ポロねぎ（リーキ）の石狩汁

 

【材料】

ポロネギ（リーキ）　1本

銀鮭のあら　300ｇ

大根　1/4本

人参　1本

豆腐　1丁

水菜　1/2袋

水　1000ｍｌ

だし入り味噌　100ｇ

バター　10ｇ

 

1.　豆腐を食べやすい大きさに切ります

2.　人参は皮をむいて乱切りにします

3.　大根は皮をむいて厚さ8mmぐらいでいちょう切りにします

4.　ポロねぎは短冊切りにします

5.　水菜は5cmくらいの長さに切ります

6.　銀鮭のあらは食べやすい大きさに切ります

7.　水菜以外の野菜を1000mlの水で中火でゆっくり、大根と人参が柔らかくなるまで煮ます

8.　大根と人参が柔らかくなったら銀鮭と味噌をいれて沸騰させます

9.　沸騰したら火を弱め、バターと水菜をいれます。おわんに盛り付け完成！