ポロねぎ（リーキ）と肩ロースのたっぷり野菜スープ

 

【材料】

ポロネギ（リーキ）　1本

牛肩ロース　350ｇ

じゃがいも　3個 

人参　1本

パプリカ（色はお好みで）　1/2個

マッシュ　3個

本シメジ　1/2個

舞茸　1 パック

パクチー（なくてもOK）　適量

コンソメ　3個

塩　小さじ1

コショウ　少々

ドライパセリ　少々

醤油　小さじ1

お酒　大さじ3

水　800ｍｌ

 

1.　肩ロースは2cmぐらいの少し厚めに切ります

2.　人参・じゃがいも・パプリカを細目に同じサイズで切ります

3.　本シメジは根元をカットしてほぐし、舞茸は手でさきながらほぐしていきます

4.　マッシュは5mmくらいの厚さにスライスします

5.　ポロねぎ（リーキ）は3cmくらいに切ります

6.　圧力鍋に水を800mlいれて、コンソメ・牛肩ロースをいれます

7.　弱中火で7分加圧して、火を止め約10分くらいで圧力が抜けたら野菜をいれます。

8.　じゃがいも、人参、ポロネギをいれて5分加圧し、約8分放置します

9.　マッシュ、本シメジ、舞茸、パプリカをいれ中火で5分くらい煮ます。塩、酒、醤油をいれ味を調えます

10.　コショウとパセリをふりパクチーを盛り付けたら完成！